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涼拌曼波魚皮

  曼波魚切成長條狀，添加第2項中的食材。

芹香曼波魚皮

1.西洋芹菜去皮切成約4cm條狀(芹菜直接切段)；紅蘿卜切片。

2.蒜苗切成斜片，生姜切絲、紅辣椒切成斜片。

3.炒菜鍋放入少量食用油，先放辣椒與生姜絲爆香，然後再添加蒜苗、芹菜與紅蘿卜拌炒至大概7~8分熟。

4.添加曼波魚皮拌炒幾下後，灑上一點米酒後，用大火炒，然後便可盛盤上桌。

※ 也能夠與蛤仔或蚵仔一塊兒拌炒，滋味會更鮮甜。